Metoda marynowania czosnku
1. Słodki czosnek
Z czosnku zdejmij zewnętrzną skórkę, dokładnie go umyj i odsącz z wody. Do garnka włóż czosnek, zalej odpowiednią ilością wody, zagotuj i blanszuj przez 1-2 minuty, następnie wyjmij i odcedź. Susz blanszowany czosnek w dobrze wentylowanym miejscu, aby upewnić się, że na powierzchni nie ma wilgoci. Do garnka dodaj odpowiednią ilość białego cukru, białego octu i zimnej wody w proporcji około 1:1:1. Następnie dodaj odrobinę soli i zagotuj. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia i poczekaj, aż ostygnie przed użyciem. Suszony czosnek włóż do czystego szklanego słoika, zalej ostudzoną marynatą i upewnij się, że marynata całkowicie zakrywa czosnek. Po zapieczętowaniu przechowywać w lodówce i marynować przez 7-10 dni przed spożyciem.
2. Czosnek laba
Z czosnku zdejmij zewnętrzną skórkę, dokładnie go umyj i odsącz z wody. Do garnka dodać odpowiednią ilość octu białego lub octu ryżowego, dodać cukier kamienny lub cukier biały w proporcji około 1:1, zagotować i równomiernie wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia, ostudzić i wykorzystać do późniejszego wykorzystania. Czosnek włóż do czystego szklanego słoika i zalej ostudzoną marynatą, tak aby marynata całkowicie przykryła czosnek. Po zapieczętowaniu umieścić w chłodnym miejscu i marynować przez 15-20 dni przed spożyciem.
świeży czosnek
Prowincja Shandong to największa prowincja sadzenia czosnku w Chinach, ze stabilną powierzchnią sadzenia wynoszącą ponad 3 miliony mu i plonami przekraczającymi 6 milionów ton, co stanowi prawie 30% całkowitej produkcji krajowej. Główne obszary produkcyjne obejmują hrabstwa Jinxiang, hrabstwa Lanling (dawniej hrabstwo Cangshan), miasta Jining, miasta Heze itp. Hrabstwo Jinxiang jest znane jako „miasto rodzinne czosnku w Chinach”, z obszarem sadzenia czosnku o powierzchni 700 000 akrów i roczną produkcją wynoszącą około 1,2 miliona ton. Wielkość eksportu stanowi prawie jedną-trzecią całkowitej wielkości eksportu kraju.
